Trasnocho

Vi: Trasnocho
Varietats: 90% Ull de llebre, 5% Graciano i 5% Macabeu (Viura) i Malvasia.
Alcohol: 15%
Celler: Bodegas Remírez de Ganuza
Denominació d’Origen: DOCa Rioja
Tipus de sòl: Argilós – calcari.
Clima: Atlàntic amb influències mediterrànies.
Elaboració: Recollida manual de raïm provinent de vinyes amb una edat mitjana de 60 anys i baixos rendiments en caixes de 12 kg. Temperatura controlada prèvia a la fermentació en cambres frigorífiques especialment dissenyades per a això durant un període de 24 hores (4-6 graus). Selecció de raïm en taula i separació d'espatlles i puntes. Aquest vi s'elabora a partir de les espatlles derrapades. fermentació en tancs petits d'acer inoxidable i tines de roure francès de 7000 litres. Vi obtingut mitjançant un sistema de extracció sense oxidació ni fricció mitjançant una bossa de membrana plena d'aigua (sistema desenvolupat al propi celler).
Servei: Servir-lo entre 15 i 16ºC.
Maridatge: Acompanyar amb filet, torrades amb pernil i ternasco rostit.

Si sou professionals i voleu tenir el Trasnocho al vostre restaurant o local, només heu de contactar a info@monvins.cat amb la vostra comanda i les vostres dades.