Superbloom Negre

Fitxa Tècnica
Anyada: 2023
Producció: 5.552 ampolles
Varietat: 60% Picapoll Negre, 30% Picapoll
Blanc i 10% Garnatxa Negra
Elaboració: Lleuger contacte amb les pellofes durant 15 dies de cada varietat.
Fermentació espontània en acer inoxidable durant 30 dies. Temperatura controlada.
Sense sulfits afegits durant tot el procés.
Embotellat: 13 de febrer de 2024
Nota de l'enòleg: Color visualment net i afruitat. Fruita vermella i blanca fresca. Aromes
molt pronunciats a nabius barrejats amb fruits més secs i llevats silvestres.
A la boca és ampli, equilibrat i podem percebre l'acidesa del Picapoll Negre.
Dades vinícoles
Envelliment: Battonage i treball sobre mares durant 6 mesos, amb un remogut
setmanal.
Poda: Picapoll Negre, Picapoll Blanc i Garnatxa Negra: en estil espatllera.
Dades analítiques
Grau alcohòlic: 11,5% vol
Acidesa total: 4,5 g/l
Acidesa volàtil: 0,38 g/l
PH: 3,45
Sucre residual: 0,2 g/l
Sulfur total: 8 mg/l