Gana

El vi mostra un color d’intensitat mitjana, propi de la garnatxa, amb ribets violacis indicatius de joventut.
El nas és potent i expressiu; a les previsibles notes de fruita vermella madura i records florals s’hi sumen complexes notes minerals, de fulla seca, tabac i matisos generals d’herbes aromàtiques, que són els que l’acosten al marc dels vins natural, mantenint-hi una certa i prudent distància.
A la boca té una entrada dolcenca, madura, i un pas de boca dens i golós en extrem, de textura sedosa i lliscant, agradable, conformant un recorregut de gran equilibri i expressivitat.
Maridatge
El vi és apte per un gran ventall de maridatges donada la seva potència però al mateix temps la suavitat dels seus tanins. Peix i carn ensems seran adients, amb preferència els de textura gruixuda, si parlem dels primers i les menys greixoses parlant de les segones. Un rap a la marinera i un ànec confitat, per posar dos exemples. Formatges d’ovella i tous de vaca seran fantàstics també per a aquest vi.

Elaboració
Aquest vi representa la nostra primera aposta per fer un “Vi Natural”, entenent aquest, donat que no hi ha una definició consensuada encara, com un vi fet sense aplicar-hi cap addició de cap producte extern, en especial el sulfurós, però tampoc llevats ni nutrients de fermentació ni clarificants, etc. El vi ha fermentat en una tina petita d’acer inoxidable i ha tingut una maceració de 14 dies amb remenats regulars per intensificar la cessió de compostos de les pells. Després s’ha premsat i el líquid ha estat tot l’hivern en acer inoxidabl, també, fins al
moment de l’embotellat a la primavera, simplement.
Exclussivitat
És la nostra aportació personal i singular –creiem- al món dels vins naturals, on hi reconeixereu una certa proximitat, però també al mateix temps una sana distància.