Especial Carinyena

Elaboración: Cosechado a mano, selección de las cepas con menos carga natural de uva. Maceración prefermen- tativa de 6 días. Fermentación espontánea durante 18 días.
Sin clarificar. Filtrado muy suave en el embo- tellado.
Crianza: Crianza en barrica de roble de Slavonia de 500L y huevo de cemento durante 15 meses. Posterior en botella durante 30 meses.
Embotellado: 7 de agosto 2020, Luna gibosa menguante Nota del enologo: Dicen que embotellar los vinos en Luna «apagándose» es positivo para la guarda. Color rojo potente, capa media. Aromáticamente es complejo. Ha sido un acierto realizar una maceración fría, la extracción de las pieles ha sido muy suave. Quizás incluso podríamos decir que en la boca se define como una Cariñena «fresca». Estamos muy contentos, vamos a ganar personalidad. Lo embotellamos para terminar de afinarlo.

Datos vinícolas
Parcelas: La Masia
Pie: Ritcher-110
Edad de las viñas: 18 años de mediana
Marco de plantación: 2,8m x 1,2m
Tipo de suelo: Franco-arcilloso (Limo 43%, Arcilla 31% y Arena 26%)
Sistema de conducción: Royat simple
Situación: Manresa
Altitud: 215 metros
Orientación: Sudeste
Tratamientos: Producción ecológica, 1r año de viticultura regenerativa. Siembras de
Leguminosas (veces, hierbas y guisante), Crucíferas (Mostaza blanca) y Poacias (Avada y
Cebada), en filas alternadas. Compuesto poco fermentado, relación C/N bajo. Queremos
aportar materia orgánica y nitrógeno de forma inmediata.
Producción media: 4.100 kg/ha
Datos analiticos
Grado alcohólico: 14% vol
Acidez total: 5 g/l
Acidez volátil: 0,81 g/l
PH: 3,67