Els Ecos

Elaboración: Cosecha a mano. Enfríate 12 horas, selección de los granos, maceración de las dos variedades conjunta- mente durante 15 días. Fermentación espontánea, sin hundir el sombrero, no sólo remontado. Sangrado no se utiliza prensa. En anfora durante 5 meses y posteriormente en botella.
Nota del enólogo: Una elaboración muy especial, ponemos en valor el terroir. Dos variedades plantadas en el mismo suelo. Tocadas por el mismo suelo y cultivadas por igual. Sencillamente una vinificación conjunta que era obvio que debíamos hacer. Nos deslumbra la sutileza y delicadeza de cómo ha quedado. No creo que podamos hacerlo cada año.

Datos vinícolas
Parcelas: La Masia
Pie: Ritcher-110
Edad de las viñas: 18 años de media
Marco de plantación: 1,5m x 2,6m
Tipo de suelo: Margas rojas y caliza muy predominante.
(28% árgila, 50% limo, 22% arena) 1,3 de materia orgánica. Suelo profundo en ciertas
zonas.
Sistema de conducción: Doble Royat
Situación: Manresa
Altitud: 233 metros
Orientación: Norte – Sur
Tratamientos: Producción ecológica, 4o año de viticultura regene- rativa. Siembras de
Leguminosas (veces, hierbas y guisante), Crucíferas (Mostaza blanca) y Poacias (Avada y
Cebada), en filas alternadas. Compuesto poco fermentado, relación C/N bajo. Queremos
aportar materia orgánica y nitrógeno de forma fácil por la planta.
Datos analíticos
Grado alcohólico: 10,5% vol
Acidez total: 5,4 g/l
Acidez volátil: 0,58 g/l
PH: 3,39
Azúcar residual: 0,3 g/l