Els Aurons

Nota del enólogo: Una elaboración que me emociona mucho, recuperamos un vino del pasado. Por tanto, intentamos hacerlo de la forma más respetuosa posible. No le pondremos madera. Si no que la crianza la hará en cristal, en Damajoanes de 54L. En nariz destaca por la pureza de la fruta, en boca tiene una textura muy delicada, ha quedado por guardar.

Datos vinícolas
Parcelas: Simulacre y Monistrolà
Pie: SO4, Ritcher-110
Edad de las viñas: 15 años de mediana
Marco de plantación: 1,5m x 2,6m
Tipo de suelo: Franco-arcilloso, con horizonte de caliza.
Sistema de conducción: Doble Royat
Situación: Manresa
Altitud: 233 metros
Orientación: Este – oeste con pendiente norte
Tratamientos: Producción ecológica, 3r año de viticultura regene- rativa. Policultivo entre
pasadas de Leguminosas, Crucíferas y Poáceas.
Producción media: 2.950 kg/ha
Datos analíticos
Grado alcohólico: 12% vol
Acidez total: 6,7 g/l
Acidez volátil: 0,42g g/l
PH: 3,32
Azúcar residual: 0,2 g/l
Sulfuros total: 12 mg/l